Es gibt eine Vielzahl verschiedener auf dem Markt angebotenen Austern. Zu 96% stammen alle Austern von der pazifischen Felsenauster ab, unabhängig davon wie und vor allem wo Sie kultiviert werden. Als weitere Arten gibt es noch die europäische Auster und die amerikanische Austern, welche für den Markt, sowie für den Verzehr geeignet sind.

Eine Olerón Austern ist eine europäische Auster, die Sylter Royal eine pazifische Felsenauster. Mit einem Marktanteil von ca. 4 % ist die amerikanische, sowie die europäische Auster eher selten vertreten und wird nur in kleinen Kontingenten gehandelt.

Die huitre plate (europäische Austern), ist eine seltene und teure Spezialität, sie wird von Kennern gesucht und geschätzt. Sie wird praktisch immer roh konsumiert. Die bekannteste Art ist die Belón, aus dem gleichnamigen Fluss an der Südküste der Bretagne (Frankreich), die für ihr subtiles und leicht nussiges Aroma bekannt ist. Aus England kommen z.B. die Colchester oder die Helford und Whitstabl und aus Irland die Galway. Wir gehen davon aus, Ihnen in Zukunft eine Vielzahl verschiedener Qualitäten anbieten zu können.

Um noch viel mehr über Austern zu erfahren, schauen Sie doch einfach mal bei www.austern.com vorbei. Auf dieses Seiten erfahren alles was Sie zum Thema Austern wissen müssen oder könnten. Für eine der besten Seiten im Netz.

Hier bekommen Sie noch eine Anleitung zum Austernöffnen als PDF...